Recept Kryddor

Palsternacksrisotto med brysselkål och mascarpone

Du behöver:
1 palsternacka
10 brysselkål
1,5 liter grönsaksbuljong
1 krossad vitlöksklyfta
2,5 dl arborioris
Olivolja Aziete Espoaro
1,5 dl vitt vin
2 msk mascarpone
Salt Himalaya ur kvarn IN10SE
Svartpeppar ur kvarn IN10SE

Gör så här:

Skala och riv 1 palsternacka grovt. Ansa och plocka bladen på 10 brysselkål.

Koka upp 1,5 liter grönsaksbuljong i en kastrull.

Fräs palsternacksrivet, 1 krossad vitlöksklyfta och 2,5 dl arborioris i 2 msk olivolja och 1 msk smör i en kastrull tills riset blir lite genomskinligt.

Tillsätt 1,5 dl vitt vin och låt det koka in. Fortsätt att hälla i varm buljong i omgångar och låt riset koka under omrörning i cirka 18 minuter. Det ska vara ”al dente”, det vill säga ha lite kärna kvar.

Vänd ner brysselkålsbladen och 2 msk mascarpone. Smaka av med salt och svartpeppar ur kvarn och ät direkt.

Foto: Johan Kalén

  • Himalaya salt med kvarn 300 g

    149.00 kr
  • Olivolja Aziete 500 ml

    199.00 kr
  • Svartpeppar med kvarn 140 g

    149.00 kr